甜品简介

戚风蛋糕口感松软轻盈，是绝大多数奶油蛋糕的基底，难度适中，是新手入门必学烘焙单品，搭配奶油、水果装饰即可做成生日蛋糕。

原料配比（6寸）

鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶40g、玉米油35g、细砂糖40g、少许柠檬汁。

制作要点

蛋黄糊搅拌无颗粒，蛋白分三次加糖打发至硬性发泡；烘烤温度上下火140度50分钟，出炉立刻倒扣放凉，防止塌陷回缩。

常见失败原因

蛋糕塌陷：蛋白打发不足、出炉未倒扣；内部湿黏：烘烤时间不够；表皮开裂：烤箱温度过高。